Ежегодно 24 июня, когда католики всего мира празднуют день Иоанна Крестителя, в городе Балаян, провинции Батангас, проводится «Парад жареных поросят - Parada ng Lechon».
На Филиппинах, этот праздник, относится к таким религиозным праздникам, в которых поощряют умерщвление плоти и не отказываются от земных благ.
Поросята действительно участвуют в празднике, который проходит на городских улицах.
Хозяева украшают их - от закрученного хвостика до пятачка, наряжают в забавные костюмы, а потом...
Потом судьба хрюшек незавидна. Они становятся расходным материалом в конкурсе поваров на самую лучшую жареную свинью. Покрывшись тонкой, восхитительно хрустящей, золотистой корочкой, они находят последний приют в желудках филиппинцев и заезжих гостей.
В ресторанных меню это блюдо называется lechon - это именно поросенок, целиком зажаренный на углях, - в отличие от просто свинины, которая обозначается словом baboy и готовится как угодно.
Любителям молочной поросятины придется запомнить филиппинское выражение - \"лечон де лече\" (lechon de leche).
Кстати, зажаренный таким образом румяный поросенок на вертеле, на Филиппинах воспринимается, как хороший свадебный подарок, а также служит украшением праздничного стола в филиппинских семьях.
На Филиппинах считается хорошим тоном, если собираясь в гости к родственникам или на раскованную молодёжную вечеринку, взять с собой румяного зажаренного поросенка.
